Resto japonais Toulouse

La gastronomie japonaise : une cuisine au présent

Multiple, diverse, colorée et aussi fraîche, la gastronomie japonaise est d’une très grande richesse, à l’image des nombreux archipels qui constituent l'ensemble de son territoire. Si elle obéit à certains grands principes fondamentaux, elle sait encore aujourd'hui se renouveler en empruntant le meilleur des recettes et savoir-faire aux autres gastronomies de la planète.

La fraîcheur des aliments, une cuisine au plus proche du produit, les techniques de découpes sont parmi d'autres, les fondamentaux auxquels se réfère le chef japonais, qui érige la gastronomie japonaise au rang d'une pratique du don de soi, marquant ainsi son respect entier et dévoué au convive : cuisiner c'est en premier lieu partager.

La gastronomie japonaise : une cuisine locale et régionale

Historiquement l'alimentation japonaise s’est longtemps nourrie des influences chinoises et coréennes, bien avant d'être la grande cuisine qu’elle est de nos jours. Respectant les préceptes bouddhiques végétariens, elle exclura pendant longtemps les plats à base de viande.

Originellement elle propose et décline ses préparations au gré des régions et des produits disponibles aux alentours. Pléthorique et diverse, il y a autant de préparations japonaises qu’il y a de région.

La gastronomie japonaise : un art culinaire ouvert

Elaborée, mais aussi inventive, exigeante et bigarrée, la cuisine japonaise se caractérise aussi par un mélange de traditions honorées mais aussi d’ouverture avisée sur l'univers des autres arts culinaires actuels. Aussi, elle se réinvente en créant aussi bien des recettes originales et des combinaisons culinaires audacieuses, tirées de sa capacité à incorporer des cultures autres que la sienne, assurant la permanence de son renouvellement mais aussi son identité cosmopolite.

Umami

Bien qu'on dénombre une grande quantité de plats proposés et de recettes qui mériteraient d’être connus, l'alimentation japonaise est pour beaucoup d'entre nous synonyme de poissons crus et riz et de petits bouillons parfumés. Elle offre pourtant un choix considérable de recettes : algues, poissons plus ou moins connus, nouilles, fruits de mer, riz, légumes, bœuf, mais aussi canard, céréales ou encore foie gras ! Les variations nous assurent de merveilleux délices, loins des seuls sashimis et sushis. Ainsi, qu'elle soit actuelle ou plus traditionnelle, la cuisine du Japon est une invitation à la découverte.

Que vous choisissiez un bento ou des tempuras, des makis ou de l’anguille fumée, du bœuf de Kobé ou des légumes grillés, laissez-vous porter par le plaisir de découvrir des saveurs et des plats raffinés, légers et en même temps tout en contraste, bruts et corsés, au gré d’une cuisine sophistiquée et équilibrée.

A cet instant peut-être rencontrerez-vous l’umami, concept culinaire qui correspond à à une autre saveur, celle que nous sommes capables de percevoir, en plus du sucré, du salé, de l’acide et de l’amer. Ce savoureux sublime, que les plats japonais sont sensés umamiment contenir !

Resto japonais Toulouse

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