Restaurant japonais Paris 10

La gastronomie japonaise : une cuisine au présent

Multiple, extrêmement colorée, fraîche et plurielle, la cuisine japonaise est d’une grande diversité, à l’image des archipels qui composent l'ensemble de son territoire. Si elle ne déroge pas à certains grands principes de base, elle sait encore de nos jours se développer en empruntant le meilleur des savoir-faire et spécialités aux autres gastronomies de la planète.

La fraîcheur des aliments, une cuisine au plus proche du produit, les techniques de découpes sont, entre autres, les principes fondamentaux auxquels se réfère le cuisinier japonais, qui érige la cuisine japonaise au rang d’un art du don, signifiant ainsi son respect dévoué à l'invité : faire la cuisine c'est en premier lieu offrir.

La gastronomie japonaise : une cuisine locale et globale

Historiquement la cuisine japonaise s'est pendant longtemps nourrie des cuisines chinoises et coréennes, avant d'être la grande gastronomie qu'elle est aujourd'hui. Respectant les préceptes bouddhiques, elle prohibera pendant longtemps la consommation et la préparation de viande.

Traditionnellement elle propose et décline ses recettes en fonction des endroits et des ingrédients et des produits disponibles localement. Pléthorique et aussi multiple, il y a autant de recettes japonaises qu’il y a de localités.

La gastronomie japonaise : un art culinaire ouvert

Rigoureuse, mais aussi inspirée, exigeante et bigarrée, la gastronomie japonaise est aussi un mixe de traditions honorées mais aussi d'ouverture sélective sur l'univers de tous les autres arts de la cuisine actuels. Ainsi, elle s'enrichit en créant également des recettes originales et des fusions culinaires inattendues, nées de sa faculté à incorporer d’autres cultures, prolongeant son renouvellement permanent et son caractère international.

Umami

Bien qu'on dénombre un nombre phénoménal de plats proposés et de spécialités qui méritent d'être appréciés, la cuisine du Japon est trop souvent synonyme de poissons crus et de petites soupes parfumées. Elle offre pourtant une palette considérable de recettes et de produits : riz, nouilles, crustacés, algues, poissons plus ou moins connus, canard, céréales, mais aussi bœuf, légumes ou encore foie gras ! Les nuances multiples nous promettent de surprenantes découvertes, loins des seuls sushis et sashimis. Ainsi, qu'elle soit classique ou plus actuelle, la cuisine du Japon est une invite à la découverte.

Alors, que vous choisissiez de l’anguille fumée ou des makis, des tempuras ou un bento, du bœuf de Kobé ou des légumes grillés, laissez-vous guider par le désir de découvrir des saveurs et des parfums subtils, tout en contraste et en même temps authentiques, légers et soutenus, au fil d'une alimentation savante et saine.

Et peut-être découvrirez-vous l’umami, notion culinaire qui correspond à à une autre saveur, celle que nous sommes capables de ressentir, en plus de l’acide, du sucré, du salé et de l’amer. Ce savoureux sublime, que les plats japonais sont sensés umamiment contenir !

Restaurant japonais Paris 10

Autres pages : resto japonais Bordeaux - restaurants japonais Paris - restaurant japonais Toulouse - restaurant japonais Lyon - restaurants japonais Bordeaux - meilleur resto japonais Paris - restaurant japonais Paris 8 - restos japonais Toulouse - restaurants japonais Lyon - sélection resto japonais Rennes