Restaurant japonais Toulouse

La cuisine japonaise : une cuisine au présent

Variée, extrêmement colorée, fraîche et plurielle, la cuisine japonaise est d’une grande richesse, à l’image des nombreux archipels qui constituent l'ensemble de son territoire. Si elle ne déroge pas à certains grands principes de base, elle sait malgré tout encore de nos jours se développer en empruntant tout le meilleur des savoir-faire et recettes aux autres cuisines de la planète.

Des aliments frais, le respect du produit, l’art de la découpe sont, entre autres, les principes fondamentaux sur lesquels s’appuie le cuisinier japonais, qui a érigé la cuisine au rang d’un art du don, signifiant ainsi son respect dévoué au convive : faire la cuisine c'est nécessairement prodiguer.

La gastronomie japonaise : une cuisine locale et régionale

Historiquement la cuisine japonaise s’est longtemps inspirée des cuisines coréennes et chinoises, bien avant d'être la grande cuisine qu'elle est aujourd'hui. Respectant les préceptes bouddhiques, elle prohibera pendant longtemps les plats à base de viande.

Originellement elle propose ses préparations en fonction des régions et des ingrédients disponibles localement. Plurielle et diverse, il y a autant de spécialités japonaises qu’il y a de localités.

La cuisine japonaise : un art culinaire ouvert

Technique, mais aussi inventive, rigoureuse et bigarrée, la cuisine japonaise est aussi un mélange de traditions anciennes suivies à la lettre mais aussi d’ouverture avisée sur l'univers des autres arts de la cuisine du moment. Ainsi, elle se réinvente en créant aussi bien des recettes originales et des fusions culinaires inattendues, nées de sa faculté à incorporer d’autres cultures, prolongeant la permanence de son renouvellement mais aussi son caractère international.

Le concept d'Umami

Bien qu’il existe un nombre phénoménal de recettes et de plats proposés qui mériteraient d'être appréciés, l'alimentation japonaise est trop souvent synonyme de poissons crus et de petits bouillons parfumés. Elle offre pourtant un choix considérable de produits : algues, nouilles, crustacés, poissons plus ou moins connus, riz, céréales, canard, mais aussi bœuf, légumes ou encore foie gras ! Les multiples variations nous assurent de surprenantes découvertes, bien au-delà des sashimis et sushis. Qu’elle soit classique ou encore contemporaine, la cuisine japonaise est une invitation à la découverte.

Alors, que vous choisissiez des makis ou de l’anguille fumée, du bœuf de Kobé ou des tempuras, un bento ou des légumes grillés, laissez-vous guider par le plaisir de déguster des plats légers, authentiques et raffinés, contrastés et puissants, au gré d'une alimentation sophistiquée et équilibrée.

A cet instant peut-être découvrirez-vous l’umami, concept gustatif qui correspond à à une autre saveur, celle que nous sommes en mesure de percevoir, en plus du sucré, du salé, de l’acide et de l’amer. Ce savoureux sublime, que les plats japonais sont réputés umamiment contenir !

Restaurant japonais Toulouse

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