Restaurant japonais Paris 8

La gastronomie japonaise : une cuisine de l'instant

Multiple, extrêmement colorée, pleine de fraîcheur et aussi diverse, la cuisine japonaise est d’une très grande richesse, à l’image des nombreux archipels qui composent l'ensemble de son territoire. Si elle ne déroge pas à certains principes de base, elle sait malgré tout encore de nos jours s'enrichir en prélevant le meilleur des techniques et spécialités aux autres cuisines du monde.

La fraîcheur des aliments, une cuisine au plus proche du produit, l’art de la découpe sont parmi d'autres, les principes fondamentaux auxquels se réfère le chef japonais, qui érige la cuisine au rang d'une pratique généreuse du don de soi, marquant ainsi son respect entier et dévoué à l'invité : faire la cuisine c'est nécessairement donner.

La cuisine japonaise : une alimentation locale et régionale

Historiquement la gastronomie japonaise s’est longtemps inspirée des tendances culinaires chinoises et coréennes, avant d'être la grande cuisine qu’elle est de nos jours. Respectant les préceptes bouddhiques, elle exclura pendant longtemps la viande de son alimentation.

Originellement elle décline ses préparations au gré des régions et des aliments disponibles localement. Riche et aussi diverse, il y a autant de préparations japonaises qu’il y a de localités.

La cuisine japonaise : un art ouvert

Elaborée, mais aussi inspirée, rigoureuse et composite, la gastronomie japonaise est également un mixe de traditions anciennes respectées mais aussi d’ouverture avisée sur le monde des autres arts culinaires actuels. Par là, elle s'enrichit en proposant aussi bien des recettes originales et des combinaisons audacieuses, issues de sa faculté à adopter d’autres cultures, prolongeant son renouvellement constant et son identité cosmopolite.

Umami

Bien qu'on dénombre une très grande quantité de plats et de spécialités qui mériteraient d’être connus, l'alimentation japonaise est trop souvent synonyme de poissons crus et de petites soupes parfumées. Elle offre pourtant une palette considérable de recettes : poissons plus ou moins connus, fruits de mer, riz, nouilles, algues, bœuf, canard, mais aussi légumes, céréales ou encore foie gras ! Les déclinaisons nous garantissent de merveilleux délices, bien au-delà des sushis et sashimis. Qu’elle soit actuelle ou encore classique, la cuisine japonaise est une invitation à la découverte.

Alors, que vous choisissiez des tempuras ou un bento, du bœuf de Kobé ou des makis, de l’anguille fumée ou des légumes grillés, laissez-vous guider par l’envie de découvrir des parfums et des saveurs tout en contraste, légers et raffinés, bruts et puissants, au gré d’une cuisine savante et équilibrée.

A cet instant peut-être découvrirez-vous l’umami, qui correspond à à une autre saveur, celle que nous sommes capables de ressentir, en plus du sucré, du salé, de l’acide et de l’amer. Ce savoureux sublime, que les plats japonais sont sensés umamiment diffuser !

Restaurant japonais Paris 8

Autres pages : meilleur restaurant japonais Strasbourg - meilleur resto japonais Paris - restaurant japonais Paris 1 - resto japonais Toulouse - restaurant japonais Paris 19 - restaurant japonais Paris 14e - restaurants japonais Nantes - sélection resto japonais Paris