Meilleur resto japonais Bordeaux

La cuisine japonaise : une cuisine de l'instant

Variée, extrêmement colorée, pleine de fraîcheur et plurielle, la cuisine japonaise est d’une très grande diversité, semblable en cela aux archipels qui fondent l'ensemble de son territoire. Si elle obéit à certains principes fondamentaux, elle sait encore de nos jours se renouveler en empruntant le meilleur des savoir-faire et spécialités aux autres gastronomies du monde.

La fraîcheur des aliments, le respect du produit, l’art de la découpe sont, entre autres, les fondamentaux sur lesquels s’appuie le cuisinier japonais, qui a institué la cuisine au titre d'une pratique généreuse du don de soi, marquant ainsi son respect dévoué au convive : faire la cuisine c'est nécessairement partager.

La cuisine japonaise : une alimentation locale et globale

Historiquement la gastronomie japonaise s’est longtemps nourrie des cuisines chinoises et coréennes, bien avant d'être la grande gastronomie qu’elle est de nos jours. Dans l'esprit des préceptes boudhiques, elle prohibera pendant longtemps les plats à base de viande.

Originellement elle propose ses plats au gré des régions et des aliments disponibles localement. Pléthorique et multiple, on compte autant de préparations japonaises qu’il y a de localités.

La gastronomie japonaise : un art ouvert

Rigoureuse, mais aussi inventive, exigeante et composite, la gastronomie japonaise est aussi un mélange de traditions respectées mais aussi d’ouverture avisée sur l'univers de tous les autres arts de la cuisine du moment. Ainsi, elle se recompose en proposant également des recettes originales et des combinaisons culinaires audacieuses, tirées de sa capacité à assimiler d'autres éléments culturels, assurant son renouvellement constant et aussi son identité cosmopolite.

Le concept d'Umami

Bien qu'on recense un nombre phénoménal de plats et de recettes qui mériteraient d'être appréciés, la cuisine japonaise est trop souvent synonyme de poissons crus et riz et de petits bouillons parfumés. Elle met à disposition pourtant un choix considérable de recettes et de produits : riz, poissons plus ou moins connus, algues, nouilles, crustacés, légumes, bœuf, mais aussi canard, céréales ou encore foie gras ! Les multiples variations nous promettent d'incroyables mets, bien au-delà des sushis et sashimis. Ainsi, qu'elle soit traditionnelle ou encore actuelle, la cuisine du Japon est un appel à la découverte.

Que vous choisissiez un bento ou des makis, du bœuf de Kobé ou des tempuras, de l’anguille fumée ou des légumes grillés, laissez-vous guider par le désir de découvrir des saveurs et des parfums légers, authentiques et en même temps contrastés, raffinés et soutenus, au fil d'une alimentation élaborée et équilibrée.

Et peut-être découvrirez-vous l’umami, concept gustatif qui correspond à à une autre saveur, celle que nous sommes en mesure de percevoir, en plus du sucré, du salé, de l’acide et de l’amer. Ce savoureux sublime, que les plats japonais sont réputés umamiment contenir !

Meilleur resto japonais Bordeaux

Autres pages : sélection resto japonais Nantes - sélection resto japonais Lyon - restaurant japonais Lyon - restaurant japonais Paris 19 - restaurant japonais Paris 5e - restaurant japonais Paris 1 - meilleur restaurant japonais Bordeaux - sélection restaurant japonais Lyon - resto japonais Bordeaux - restaurant japonais Paris 14