Sélection resto italien Paris

La gastronomie italienne, une expérience toujours différente

La cuisine italienne, stimulante ou raffinée ? Et pourquoi pas les deux ?
C'est qu'il existe autant de cuisines italiennes qu'il y a de régions. De la rustique pizza au risotto raffiné, chaque région de la péninsule a sa propre cuisine, ses restaurants, ses spécificités, qui nous nourrissent et nous enchantent.

Cuisine italienne : rurale ou sophistiquée ?

La cuisine italienne est un mélange de régionalisme, de nourriture rustique et d'alimentation issue de l'art culinaire de la noblesse italienne, l'une des plus élégante et sophistiquée d'Europe. Cette association fait son originalité, et sa variété. Ainsi de la pizza, pain recouvert d'huile et des restes de repas, originellement napolitaine, est désormais l'élément incontournable de la gastronomie italienne en France. Mais avez-vous souvent eu l'occasion de déguster des pizzas excellentes à Paris ?
Les antipastis, légumes marinés à l'huile ou au vinaigre, sont les symboles de cette alimentation aux origines rurales. Le risotto, parfumé à la truffe, garni de légumes, et aussi agrémenté de crème, prend ses lettres de noblesse.

Resto italien : Calabres, Abrizzes, Lombardie, ou Vallée d'Aoste ?

Les restaurants italiens élaborent leurs plats de façon très différente suivants leurs origines. Si la salade de tomates, les tagliatelles arrabiata ou le risotto nous semblent indispensables, c'est qu'ils sont devenus au cours du temps des éléments représentatifs de l'alimentation italienne.
Pourtant une grande variété de pâtes existent, différents types de pâtes longues, spaghetti, spaghettini, tagliatelles, lasagnes ; comme toute une variété de gnocchis, en fonction de la région, fabriqués avec de la semoule de mais, du blé ou de la pomme de terre.
Ainsi par exemple, chaque région a sa recette de soupe au pistou et aux haricots, la minestrone. Toujours différente suivant sa région d'origine, on l'accompagne aussi bien de riz, que de pâtes, ou encore de parmesan, de pistou de pesto, de lard frais mais aussi de viande selon son lieu d'élaboration.

On la retrouve dans toute l'Italie et ce depuis la Rome antique, agrémentée d'une bonne tranche de pain maison.

Cependant, nous avons le choix de savourer tant d'autres plats dans nos restaurants italiens : de la bagna cauda, pain à l'ail et aux anchois, au sublime chocolat gianguja, en passant par les oriechiettes, ou par les panzerotti (petits chaussons farcis à la viande ), de la farinata de pois chiches typiquement génoise au jambon de Parme...
Alors pourquoi ne pas en profiter ?
Ne tardons plus, allons tout de suite testez une nouvelle carte, de nouveaux mets, et réveiller nos papilles dans les restos italiens !

Sélection resto italien Paris

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