Sélection resto asiatique Montpellier

Cuisine Asiatique : unique ou multiple ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'alimentation se regroupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur style propre. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi diverse et contrastée que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : l'accord sucré-salé, la technique de découpe des aliments, ses épices équilibrées, ses modes de cuissons, ses parfums en abondance, ou la diversité de ses recettes ? Difficile à dire  : il existe autant de recettes asiatiques que de territoires et de peuples sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des gastronomies

Au sens propre   pays du soleil levant, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la multiplicité des approches culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terres et régions d'une très grande variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu’une infime partie de cette cuisine, qui se réduit aux nems, au canard laqué, au curry thaï ou à la salade de poulet.

La   gastronomie asiatique : toute une philosophie

Aussi la gastronomie asiatique est multiple, complexe et technique. C’est une profusion de parfums, un subtil mélange des saveurs et des consistances, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre parfait. Une recherche culinaire, qui aspire à accorder les contraires et créer une nouvelle voie.

Pensons au sucré-salé, à l’aigre-doux  : des alliances dont la combinaison harmonise mais aussi amplifie en même temps ; ou encore aux riz au vinaigre, dont la caractère acide en révèle la texture. Et c’est également ça la cuisine asiatique, des textures culinaires inégalées, recherchées mais aussi   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, gambas, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous tente ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Venez-vous faire plaisir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une cuisine asiatique autre, savoureuse et généreuse, un véritable dépaysement.

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