Sélection restaurant asiatique Nantes

Cuisine Asiatique : plusieurs ou  une ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se recoupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont chacune leur style propre. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi variée et aussi contrastée que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : l'accord sucré-salé, ses parfums multiples, l'art de découper les aliments, ses modes de cuissons spécifiques, l'accord parfait de ses épices, ou encore la profusion de ses produits ? Un peu tout ça : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuplades et de territoires sur le continent asiatique !

Une Asie, des gastronomies

Au sens propre   pays du levant, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille habitants qui occupent près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la multiplicité des propositions culinaires que l'on trouve sur ce continent aux paysages et régions d'une infinie variété. Et cependant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette cuisine, réduite aux nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou encore au canard laqué.

La   nourriture asiatique : toute une philosophie

Aussi la gastronomie asiatique est multiple, sophistiquée et savante. C’est une profusion de parfums, un subtil mélange des consistances et des goûts, qui tend à un point d’équilibre parfait. Une philosophie culinaire, qui tend à accorder les opposés et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : autant de rencontres dont la combinaison harmonise et accentue également ; et encore aux riz vinaigrés, dont la caractère acide révèle la texture. Car c’est aussi ça la gastronomie asiatique, des textures culinaires propres à cette cuisine, inhabituelles mais aussi   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, filet de turbot, gambas, foie gras de canard mariné au saké, graines de pavot bleu, crevettes à la citronnelle, légumes croquants, volaille, esturgeon, ça vous dit ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Laissez-vous surprendre. Vous découvrirez une cuisine asiatique gourmande, délicate et aussi différente, un véritable voyage.

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