Restos asiatiques Paris

Cuisine d’Asie : unique ou plusieurs ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'alimentation se regroupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont chacune leur identité propre. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi nuancée et diverse que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : ses modes de cuissons, ses parfums en abondance, l’art de la découpe, le mélange sucré-salé, le mélange harmonieux de ses épices, ou la diversité de ses recettes ? Difficile à dire  : il existe autant de recettes asiatiques que de peuplades et de paysages sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des gastronomies

Littéralement   pays du soleil levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards habitants qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur l'abondance des approches culinaires que l'on trouve sur cet immense continent terres et régions d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons qu’une infime partie de cette cuisine complexe, réduite aux nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou encore au curry thaï.

La   nourriture asiatique : une philosophie

Or la gastronomie asiatique est multiple, complexe et technique. C’est une profusion de parfums, un mélange raffiné des goûts et des textures, qui tend toujours à un point d’équilibre parfait. Une recherche culinaire, qui tend à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : des accords dont la combinaison harmonise mais aussi amplifie en même temps ; et encore aux riz vinaigrés, dont la caractère acide en révèle la texture. Car c’est aussi ça l'alimentation asiatique, des textures culinaires inégalées, recherchées et aussi   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, filet de turbot, gambas, crevettes à la citronnelle, foie gras de canard mariné au saké, légumes croquants, volaille, esturgeon, ça vous tente ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous découvrirez une nourriture asiatique différente, savoureuse et généreuse, un véritable dépaysement.

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