Restos asiatiques Lyon

Cuisine Asiatique : plusieurs ou  une ?

De la Chine à la Thaïlande, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'art culinaire se recoupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leurs caractéristiques propres. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi nuancée et variée que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : ses modes de cuissons, ses parfums multiples, l'accord sucré-salé, l'accord parfait de ses épices, l'art de découper les aliments, ou la richesse de ses produits ? Un peu tout ça : il existe autant de recettes asiatiques que de territoires et de peuplades sur le continent asiatique !

Une Asie, des gastronomies

Au sens propre   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille habitants qui occupent près de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la multiplicité des spécificités culinaires représentées sur ce continent aux régions et terres d’une immense variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu'une toute petite part de cette gastronomie, réduite aux nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou au canard laqué.

La   nourriture asiatique : une philosophie

Aussi la gastronomie asiatique est plurielle, complexe et savante. C’est un foisonnement de parfums, un subtil mélange des goûts et des consistances, qui tend toujours à un point d’équilibre absolu. Une philosophie culinaire, qui aspire à accorder les opposés et créer une autre voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison équilibre mais aussi amplifie également ; mais aussi aux riz au vinaigre, dont la caractère acide en révèle la texture. Car c’est également ça l'alimentation asiatique, des textures culinaires propres à cette alimentation, singulières et   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, gambas, filet de turbot, graines de pavot bleu, crevettes à la citronnelle, foie gras de canard mariné au saké, légumes croquants, volaille, esturgeon, ça vous parle ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique copieuse, autre et savoureuse, un véritable voyage.

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