Restaurants asiatiques Lyon

Cuisine Asiatique : multiple ou unique ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se regroupe sous le nom de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont chacune leurs caractéristiques propres. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi variée et nuancée que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : la technique de découpe des aliments, le mélange harmonieux de ses épices, ses modes de cuissons, ses parfums à profusion, l'accord sucré-salé, ou la richesse de ses produits ? Difficile à dire  : il existe autant de recettes asiatiques que de peuplades et de paysages sur le continent asiatique !

Une Asie, des gastronomies

Littéralement   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays et compte plus de 4,5 milliards individus qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la pluralité des propositions culinaires que l'on trouve sur ce continent aux terroirs et paysages d'une très grande variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu'une partie insignifiante de cette cuisine, qui se réduit aux nems, à la salade de poulet, au canard laqué ou encore au curry thaï.

La   gastronomie asiatique : toute une philosophie

Ainsi la cuisine asiatique est diverse, complexe et savante. C’est un foisonnement de parfums, l'accord raffiné des textures et des saveurs, qui tend à un point d’équilibre parfait. Une quasi philosophie culinaire, qui aspirerait à accorder les opposés et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au sucré-salé, à l’aigre-doux  : des accords dont la combinaison équilibre mais aussi accentue également ; et aussi aux riz vinaigrés, dont la caractère acide en révèle la texture. Car c’est aussi ça la cuisine asiatique, des textures de nourriture si particulières, recherchées et   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, foie gras de canard mariné au saké, graines de pavot bleu, filet de turbot, gambas, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous parle ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une nourriture asiatique singulière, savoureuse et copieuse, un véritable voyage.

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