Restaurant asiatique Paris 7

Cuisine Asiatique : multiple ou  une ?

De la Chine à la Thaïlande, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont la gastronomie se regroupe sous le nom de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur style propre. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi variée et aussi contrastée que ce territoire immense qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la gastronomie asiatique : l'art de découper les aliments, l'accord sucré-salé, l'équilibre de ses épices, ses parfums à profusion, ses modes de cuissons, ou encore la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuplades et de paysages sur cet immense continent !

Une Asie, des cusines

Au sens propre   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards habitants qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la pluralité des propositions culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France paysages et terroirs d'une infinie variété. Et cependant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette cuisine, cantonnée au nems, à la salade de poulet, au canard laqué ou encore au curry thaï.

La   cuisine asiatique : une véritable philosophie

Or la cuisine asiatique est multiple, complexe et technique. C’est un foisonnement de parfums, un mélange subtil des textures et des goûts, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre ultime. Une quasi philosophie culinaire, qui aspirerait à accorder ce qui s'oppose et créer une autre voie.

Pensons au sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des accords dont la combinaison équilibre et accentue également ; et encore aux riz au vinaigre, dont la caractère acide en révèle la texture. Car c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture si particulières, recherchées mais aussi   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, gambas, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, graines de pavot bleu, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous tente ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Venez-vous faire plaisir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une cuisine asiatique raffinée, copieuse et aussi spécifique, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 7

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