Restaurants asiatiques Montpellier

Cuisine d’Asie : plusieurs ou unique ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'art culinaire se regroupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur propre style. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi diverse et contrastée que l’immense territoire qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : l'art de découper les aliments, ses épices équilibrées, l'accord sucré-salé, ses parfums multiples, ses modes de cuissons spécifiques, ou la diversité de ses recettes ? Difficile à dire  : il existe autant de recettes asiatiques que de paysages et de peuplades sur cet immense continent !

Une Asie, des cusines

Au sens propre   lieu où se lève le soleil, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays et compte plus de 4,5 milliards habitants qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la pluralité des spécificités culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France régions et terres d'une très grande variété. Et cependant, nous ne connaissons qu’une infime partie de cette cuisine complexe, qui se réduit aux nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou au curry thaï.

La   gastronomie asiatique : une véritable philosophie

Aussi la cuisine asiatique est diverse, élaborée et savante. C’est une profusion de parfums, un subtil mélange des goûts et des textures, qui tend toujours à un point d’équilibre parfait. Une recherche culinaire, qui aspire à réunir les contraires et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des accords dont la combinaison harmonise mais aussi accentue en même temps ; mais aussi aux riz au vinaigre, dont la caractère acide en révèle la texture. Car c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures culinaires propres à cette alimentation, inhabituelles mais aussi   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, gambas, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous parle ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Laissez-vous surprendre. Vous découvrirez une cuisine asiatique différente, savoureuse et généreuse, un véritable dépaysement.

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