Restaurant asiatique Paris 16

Cuisine Asiatique : multiple ou unique ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont la gastronomie se regroupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur propre style. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi contrastée et aussi variée que ce territoire immense qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : ses parfums multiples, l'art de découper les aliments, le mélange sucré-salé, l'équilibre de ses épices, ses modes de cuissons, ou encore la diversité de ses recettes ? Difficile à dire  : car il existe autant de préparations en Asie que de paysages et de peuplades sur cet immense continent !

Une Asie, des cusines

Littéralement   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille habitants qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une échelle qui en dit long sur l'abondance des spécificités culinaires que l'on trouve sur cet immense continent terroirs et terres d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu’une infime partie de cette gastronomie, qui se réduit aux nems, à la salade de poulet, au curry thaï ou encore au canard laqué.

La   cuisine asiatique : une philosophie

Aussi la gastronomie asiatique est diverse, complexe et technique. C’est une profusion de parfums, un mélange subtil des textures et des goûts, qui tend à un point d’équilibre absolu. Une recherche culinaire, qui aspirerait à accorder ce qui s'oppose et créer une autre voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : autant de rencontres dont la combinaison harmonise mais aussi amplifie en même temps ; ou encore aux riz au vinaigre, dont la caractère acide révèle la texture. Car c’est aussi ça l'alimentation asiatique, des textures culinaires propres à cette cuisine, singulières mais aussi   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, filet de turbot, graines de pavot bleu, gambas, crevettes à la citronnelle, foie gras de canard mariné au saké, esturgeon, volaille, légumes croquants, ça vous parle ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Laissez-vous surprendre. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique autre, délicate et aussi généreuse, un véritable dépaysement.

Restaurant asiatique Paris 16

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