Restaurant asiatique Paris 4

Cuisine Asiatique :  une ou multiple ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se regroupe sous l’appellation de gastronomie asiatique.

Issues d'une identité commune, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur identité propre. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi nuancée et aussi diverse que l’immense territoire qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la gastronomie asiatique : ses parfums en abondance, l'équilibre de ses épices, ses modes de cuissons, cette façon toute particulière de découper les aliments, le mélange sucré-salé, ou la variété de ses préparations ? Un peu tout ça : car il existe autant de préparations en Asie que de peuples et de territoires sur le continent asiatique !

Une Asie, des cusines

Littéralement   lieu où se lève le soleil, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays et compte plus de 4,5 milliards habitants repartis sur près de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur l'abondance des propositions culinaires que l’on peut  trouver sur ce continent aux régions et terres d'une très grande variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu’une infime partie de cette cuisine, cantonnée au nems, à la salade de poulet, au canard laqué ou encore au curry thaï.

La   cuisine asiatique : une véritable philosophie

Ainsi la gastronomie asiatique est plurielle, complexe et technique. C’est un foisonnement de parfums, un mélange raffiné des goûts et des consistances, qui tend toujours à un point d’équilibre absolu. Une recherche culinaire, qui aspirerait à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des accords dont la combinaison harmonise mais aussi accentue en même temps ; ou encore aux riz vinaigrés, dont l’acidité révèle la texture. Car c’est également ça la cuisine asiatique, des textures culinaires si particulières, singulières et   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, gambas, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, foie gras de canard mariné au saké, graines de pavot bleu, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous tente ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous découvrirez une cuisine asiatique spécifique, gourmande et savoureuse, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 4

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