Restaurant asiatique Nantes

Cuisine Asiatique : unique ou multiple ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se regroupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur identité propre. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi diverse et contrastée que l’immense territoire qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : la technique de découpe des aliments, l'accord parfait de ses épices, ses modes de cuissons spécifiques, le mélange sucré-salé, ses parfums multiples, ou la profusion de ses produits ? Un peu tout ça : il existe en effet autant de plats asiatiques, que de paysages et de peuplades sur le continent asiatique !

Une Asie, des gastronomies

Littéralement   lieu où se lève le soleil, le continent asiatique est le plus grand continent du monde. Il regroupe quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards habitants repartis sur près de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la pluralité des spécificités culinaires représentées sur cet immense continent paysages et régions d'une très grande variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu'une toute petite part de cette gastronomie, qui se réduit aux nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou au canard laqué.

La   cuisine asiatique : une véritable philosophie

Or la cuisine asiatique est diverse, complexe et technique. C’est un foisonnement de parfums, l'accord raffiné des goûts et des consistances, qui sans cesse tend à un point d’équilibre ultime. Une recherche culinaire, qui aspire à accorder les contraires et créer une autre voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison équilibre mais aussi amplifie en même temps ; et aussi aux riz vinaigrés, dont la caractère acide révèle la texture. Car c’est également ça l'alimentation asiatique, des textures culinaires propres à cette alimentation, recherchées mais aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, gambas, foie gras de canard mariné au saké, légumes croquants, esturgeon, volaille, ça vous parle ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique savoureuse, originale et aussi copieuse, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Nantes

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