Restaurant asiatique Paris 12

Cuisine Asiatique : unique ou plusieurs ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'art culinaire se recoupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leurs caractéristiques propres. La cuisine asiatique est une cuisine aussi diverse et aussi nuancée que ce territoire immense qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : ses parfums en abondance, ses modes de cuissons, ses épices équilibrées, l'accord sucré-salé, la technique de découpe des aliments, ou la diversité de ses recettes ? Difficile à dire  : il existe autant de préparations en Asie que de paysages et de peuples sur le continent asiatique !

Une Asie, des cusines

Au sens propre   pays du levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards individus qui occupent près de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur l'abondance des propositions culinaires que l'on trouve sur cet immense continent régions et paysages d'une infinie variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu’une infime partie de cette cuisine, réduite aux nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou au curry thaï.

La   gastronomie asiatique : une philosophie

Or la cuisine asiatique est multiple, sophistiquée et technique. C’est un foisonnement de parfums, un mélange raffiné des goûts et des textures, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre absolu. Une philosophie culinaire, qui tend à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons au sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison équilibre mais aussi amplifie en même temps ; et aussi aux riz au vinaigre, dont la caractère acide révèle la texture. Car c’est également ça l'alimentation asiatique, des textures culinaires si particulières, recherchées et aussi   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, foie gras de canard mariné au saké, graines de pavot bleu, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, gambas, légumes croquants, volaille, esturgeon, ça vous parle ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Venez-vous faire plaisir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une cuisine asiatique singulière, généreuse et savoureuse, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 12

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