Meilleur resto asiatique Paris

Cuisine Asiatique : plusieurs ou unique ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont la gastronomie se recoupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur style propre. La cuisine asiatique est une cuisine aussi nuancée et aussi variée que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la gastronomie asiatique : l'accord parfait de ses épices, l’art de la découpe, l'accord sucré-salé, ses modes de cuissons, ses parfums à profusion, ou la variété de ses préparations ? Un peu tout ça : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de territoires et de peuples sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des cusines

Au sens propre   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille habitants qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la pluralité des propositions culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France terres et régions d'une infinie variété. Pourtant, nous ne connaissons qu’une infime partie de cette cuisine, réduite aux nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou au curry thaï.

La   gastronomie asiatique : une véritable philosophie

Or la gastronomie asiatique est multiple, sophistiquée et savante. C’est un foisonnement de parfums, l'accord raffiné des saveurs et des consistances, qui tend à un point d’équilibre absolu. Une philosophie culinaire, qui aspirerait à accorder ce qui s'oppose et créer une autre voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des alliances dont la combinaison harmonise mais aussi accentue également ; ou encore aux riz vinaigrés, dont l’acidité en révèle la texture. Car c’est aussi ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture inégalées, recherchées mais aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, graines de pavot bleu, gambas, foie gras de canard mariné au saké, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous parle ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous découvrirez une gastronomie asiatique spécifique, copieuse et aussi raffinée, un véritable dépaysement.

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