Restaurants asiatiques Nantes

Cuisine Asiatique : multiple ou  une ?

De la Chine à la Thaïlande, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se regroupe sous le nom de cuisine asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leurs caractéristiques propres. La cuisine asiatique est une cuisine aussi contrastée et aussi diverse que l’immense territoire qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : l’art de la découpe, ses parfums à profusion, l'équilibre de ses épices, ses modes de cuissons, le mélange sucré-salé, ou encore la variété de ses préparations ? Un peu tout ça : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de paysages et de peuples sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des cusines

Au sens propre   pays du soleil levant, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe quarante-sept pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille habitants qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la multiplicité des propositions culinaires que l'on trouve sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France terres et terroirs d’une immense variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu’une infime partie de cette cuisine complexe, cantonnée au nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou au curry thaï.

La   nourriture asiatique : toute une philosophie

Or la cuisine asiatique est multiple, complexe et technique. C’est une profusion de parfums, l'accord raffiné des saveurs et des textures, qui tend à un point d’équilibre absolu. Une philosophie culinaire, qui tend à réunir les contraires et créer une nouvelle voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des alliances dont la combinaison équilibre et amplifie en même temps ; ou encore aux riz au vinaigre, dont l’acidité révèle la texture. Et c’est également ça l'alimentation asiatique, des textures de nourriture propres à cette cuisine, recherchées mais aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, gambas, foie gras de canard mariné au saké, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous dit ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique autre, gourmande et délicate, un véritable voyage.

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