Resto asiatique Montpellier

Cuisine Asiatique : plusieurs ou  une ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'art culinaire se regroupe sous l’appellation de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont chacune leur style propre. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi contrastée et diverse que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : le mélange sucré-salé, ses modes de cuissons, la technique de découpe des aliments, ses parfums multiples, le mélange harmonieux de ses épices, ou la richesse de ses produits ? Difficile à dire  : il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuples et de territoires sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des gastronomies

Littéralement   pays du levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays et compte plus de 4,5 milliards individus qui occupent près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la multiplicité des propositions culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France paysages et régions d’une immense variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu’une infime partie de cette cuisine asiatique, qui se réduit aux nems, à la salade de poulet, au canard laqué ou encore au curry thaï.

La   gastronomie asiatique : toute une philosophie

Ainsi la cuisine asiatique est multiple, élaborée et savante. C’est un foisonnement de parfums, un mélange raffiné des saveurs et des consistances, qui tend à un point d’équilibre absolu. Une philosophie culinaire, qui aspirerait à accorder les contraires et créer une autre voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison harmonise et amplifie en même temps ; ou encore aux riz vinaigrés, dont la caractère acide révèle la texture. Car c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture si particulières, recherchées mais aussi   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, foie gras de canard mariné au saké, gambas, graines de pavot bleu, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous dit ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous découvrirez une cuisine asiatique savoureuse, spécifique et généreuse, un véritable voyage.

Resto asiatique Montpellier

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