Restaurant asiatique Toulouse

Cuisine d’Asie : multiple ou unique ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'art culinaire se regroupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leur propre style. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi diverse et contrastée que l’immense territoire qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : ses modes de cuissons spécifiques, ses épices équilibrées, ses parfums à profusion, le mélange sucré-salé, cette façon toute particulière de découper les aliments, ou la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de paysages et de peuplades sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des cusines

Littéralement   pays du levant, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur l'abondance des spécificités culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense continent terroirs et paysages d'une très grande variété. Pourtant, nous ne connaissons qu’une infime partie de cette cuisine, cantonnée au nems, à la salade de poulet, au canard laqué ou encore au curry thaï.

La   cuisine asiatique : une philosophie

Or la cuisine asiatique est plurielle, élaborée et savante. C’est une profusion de parfums, l'accord raffiné des textures et des saveurs, qui tend toujours à un point d’équilibre ultime. Une quasi philosophie culinaire, qui aspire à accorder les contraires et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des accords dont la combinaison équilibre mais aussi amplifie en même temps ; et encore aux riz vinaigrés, dont l’acidité en révèle la texture. Car c’est aussi ça l'alimentation asiatique, des textures de nourriture propres à cette alimentation, inhabituelles et   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, gambas, filet de turbot, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, esturgeon, volaille, légumes croquants, ça vous dit ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une cuisine asiatique originale, copieuse et aussi savoureuse, un véritable dépaysement.

Restaurant asiatique Toulouse

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