Restaurant asiatique Paris 15e

Cuisine d’Asie : multiple ou unique ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont la gastronomie se regroupe sous le nom de cuisine asiatique.

Issues d'une identité commune, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leurs caractéristiques propres. La cuisine asiatique est une cuisine aussi contrastée et diverse que l’immense territoire qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la gastronomie asiatique : cette façon toute particulière de découper les aliments, le mélange sucré-salé, ses parfums multiples, ses modes de cuissons spécifiques, l'équilibre de ses épices, ou encore la profusion de ses produits ? Difficile à dire  : il existe en effet autant de plats asiatiques, que de paysages et de peuples sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des cusines

Au sens propre   pays du levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards habitants qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la multiplicité des approches culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France paysages et terroirs d'une très grande variété. Pourtant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette cuisine, qui se réduit aux nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou encore au canard laqué.

La   gastronomie asiatique : toute une philosophie

Aussi la cuisine asiatique est diverse, complexe et savante. C’est un foisonnement de parfums, un mélange raffiné des consistances et des goûts, qui sans cesse tend à un point d’équilibre parfait. Une quasi philosophie culinaire, qui tend à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : autant de rencontres dont la combinaison harmonise mais aussi amplifie en même temps ; ou encore aux riz au vinaigre, dont la caractère acide révèle la texture. Car c’est aussi ça la cuisine asiatique, des textures culinaires inégalées, inhabituelles et aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, foie gras de canard mariné au saké, gambas, graines de pavot bleu, légumes croquants, volaille, esturgeon, ça vous dit ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Venez-vous réjouir dans nos restaurants. Vous découvrirez une nourriture asiatique originale, délicate et copieuse, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 15e

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