Sélection resto asiatique Paris

Cuisine Asiatique : plusieurs ou unique ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'alimentation se regroupe sous le nom de cuisine asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur propre style. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi diverse et aussi contrastée que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la gastronomie asiatique : ses modes de cuissons, ses parfums à profusion, le mélange harmonieux de ses épices, l’art de la découpe, l'accord sucré-salé, ou la profusion de ses produits ? Un peu tout ça : il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuplades et de paysages sur cet immense continent !

Une Asie, des gastronomies

Au sens propre   lieu où se lève le soleil, le continent asiatique est le plus grand continent du monde. Il regroupe quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards individus qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur l'abondance des propositions culinaires que l'on trouve sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France paysages et régions d'une infinie variété. Et cependant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette gastronomie, qui se réduit aux nems, au curry thaï, au canard laqué ou encore à la salade de poulet.

La   gastronomie asiatique : toute une philosophie

Or la cuisine asiatique est plurielle, complexe et technique. C’est une abondance de parfums, un mélange raffiné des textures et des goûts, qui tend à un point d’équilibre parfait. Une recherche culinaire, qui tend à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des alliances dont la combinaison harmonise mais aussi accentue également ; et aussi aux riz vinaigrés, dont l’acidité en révèle la texture. Car c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture propres à cette alimentation, recherchées et aussi   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, gambas, foie gras de canard mariné au saké, graines de pavot bleu, légumes croquants, volaille, esturgeon, ça vous parle ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Laissez-vous surprendre. Vous découvrirez une gastronomie asiatique délicate, singulière et gourmande, un véritable dépaysement.

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