Restaurant asiatique Paris 14

Cuisine Asiatique : plusieurs ou unique ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'alimentation se recoupe sous le nom de cuisine asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur style propre. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi nuancée et variée que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : ses modes de cuissons, l'accord parfait de ses épices, l’art de la découpe, ses parfums multiples, le mélange sucré-salé, ou la profusion de ses produits ? Difficile à dire  : il existe autant de préparations en Asie que de peuplades et de territoires sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des cusines

Au sens propre   pays du levant, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards habitants qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur l'abondance des approches culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France terroirs et terres d'une infinie variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu'une toute petite part de cette cuisine asiatique, qui se réduit aux nems, au canard laqué, au curry thaï ou à la salade de poulet.

La   gastronomie asiatique : une philosophie

Aussi la gastronomie asiatique est diverse, complexe et technique. C’est une abondance de parfums, un mélange subtil des textures et des saveurs, qui sans cesse tend à un point d’équilibre absolu. Une recherche culinaire, qui tend à réunir les contraires et créer une autre voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : des alliances dont la combinaison équilibre et amplifie également ; mais aussi aux riz vinaigrés, dont l’acidité révèle la texture. Car c’est également ça l'alimentation asiatique, des textures culinaires si particulières, inhabituelles et   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, gambas, filet de turbot, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous parle ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Laissez-vous surprendre. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique autre, copieuse et aussi savoureuse, un véritable dépaysement.

Restaurant asiatique Paris 14

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