Sélection restaurant asiatique Rennes

Cuisine d’Asie : unique ou plusieurs ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'alimentation se regroupe sous l’appellation de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont chacune leur propre style. La cuisine asiatique est une cuisine aussi diverse et nuancée que l’immense territoire qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la gastronomie asiatique : l'équilibre de ses épices, l'art de découper les aliments, ses parfums multiples, ses modes de cuissons spécifiques, le mélange sucré-salé, ou encore la richesse de ses produits ? Un peu tout ça : il existe autant de préparations en Asie que de territoires et de peuplades sur cet immense continent !

Une Asie, des gastronomies

Au sens propre   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la pluralité des approches culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense continent paysages et régions d'une très grande variété. Et cependant, nous ne connaissons qu'une partie insignifiante de cette gastronomie, qui se réduit aux nems, au canard laqué, au curry thaï ou à la salade de poulet.

La   nourriture asiatique : toute une philosophie

Aussi la gastronomie asiatique est plurielle, sophistiquée et savante. C’est un foisonnement de parfums, un mélange subtil des goûts et des consistances, qui tend à un point d’équilibre absolu. Une recherche culinaire, qui tend à réunir les contraires et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : des alliances dont la combinaison harmonise et amplifie également ; et aussi aux riz vinaigrés, dont la caractère acide révèle la texture. Car c’est aussi ça l'alimentation asiatique, des textures culinaires propres à cette cuisine, singulières mais aussi   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, foie gras de canard mariné au saké, gambas, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous dit ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous découvrirez une gastronomie asiatique savoureuse, spécifique et gourmande, un véritable voyage.

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