Sélection restaurant asiatique Montpellier

Cuisine d’Asie : plusieurs ou unique ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'art culinaire se regroupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur style propre. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi nuancée et aussi diverse que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la gastronomie asiatique : l'accord sucré-salé, ses parfums en abondance, l'équilibre de ses épices, ses modes de cuissons spécifiques, la technique de découpe des aliments, ou la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : il existe en effet autant de plats asiatiques, que de territoires et de peuplades sur cet immense continent !

Une Asie, des cusines

Littéralement   pays du levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards habitants qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la pluralité des propositions culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terroirs et terres d'une infinie variété. Pourtant, nous ne connaissons qu'une partie insignifiante de cette cuisine asiatique, réduite aux nems, à la salade de poulet, au curry thaï ou encore au canard laqué.

La   gastronomie asiatique : toute une philosophie

Aussi la gastronomie asiatique est diverse, élaborée et savante. C’est une profusion de parfums, un mélange raffiné des consistances et des goûts, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre absolu. Une recherche culinaire, qui aspire à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au sucré-salé, à l’aigre-doux  : des accords dont la combinaison harmonise et accentue en même temps ; mais aussi aux riz vinaigrés, dont la caractère acide révèle la texture. Car c’est aussi ça la cuisine asiatique, des textures de nourriture propres à cette alimentation, inhabituelles mais aussi   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, crevettes à la citronnelle, foie gras de canard mariné au saké, gambas, filet de turbot, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous dit ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous découvrirez une gastronomie asiatique singulière, raffinée et aussi copieuse, un véritable dépaysement.

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