Restaurant asiatique Paris 10

Cuisine Asiatique : multiple ou  une ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se recoupe sous le nom de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leur style propre. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi variée et nuancée que l’immense territoire qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la gastronomie asiatique : le mélange sucré-salé, ses modes de cuissons, l'équilibre de ses épices, ses parfums en abondance, cette façon toute particulière de découper les aliments, ou la profusion de ses produits ? Difficile à dire  : il existe autant de préparations en Asie que de territoires et de peuples sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des gastronomies

Au sens propre   pays du levant, le continent asiatique est le plus grand continent du monde. Il regroupe 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la multiplicité des propositions culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France régions et terres d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons qu’une infime partie de cette cuisine, réduite aux nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou encore au curry thaï.

La   cuisine asiatique : toute une philosophie

Or la cuisine asiatique est multiple, élaborée et savante. C’est un foisonnement de parfums, un subtil mélange des consistances et des goûts, qui sans cesse tend à un point d’équilibre parfait. Une quasi philosophie culinaire, qui aspire à accorder les opposés et créer une autre voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : autant de rencontres dont la combinaison équilibre et amplifie en même temps ; et aussi aux riz vinaigrés, dont la caractère acide en révèle la texture. Car c’est également ça la cuisine asiatique, des textures de nourriture propres à cette cuisine, recherchées et   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, crevettes à la citronnelle, gambas, filet de turbot, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous parle ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous découvrirez une gastronomie asiatique délicate, singulière et aussi généreuse, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 10

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