Restaurant asiatique Paris 17e

Cuisine Asiatique :  une ou multiple ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'alimentation se recoupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont chacune leur style propre. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi contrastée et aussi diverse que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : ses parfums à profusion, ses modes de cuissons spécifiques, l'art de découper les aliments, l'équilibre de ses épices, l'accord sucré-salé, ou la profusion de ses produits ? Un peu tout ça : il existe autant de préparations en Asie que de peuplades et de paysages sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des cusines

Au sens propre   pays du levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards habitants repartis sur près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la pluralité des approches culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France régions et terres d'une très grande variété. Pourtant, nous ne connaissons qu’une infime partie de cette cuisine asiatique, cantonnée au nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou encore au canard laqué.

La   nourriture asiatique : une véritable philosophie

Ainsi la gastronomie asiatique est diverse, sophistiquée et technique. C’est une abondance de parfums, l'accord raffiné des consistances et des goûts, qui sans cesse tend à un point d’équilibre ultime. Une quasi philosophie culinaire, qui aspire à accorder ce qui s'oppose et créer une autre voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des accords dont la combinaison harmonise mais aussi amplifie en même temps ; ou encore aux riz vinaigrés, dont l’acidité révèle la texture. Et c’est également ça la cuisine asiatique, des textures culinaires propres à cette alimentation, singulières et   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, foie gras de canard mariné au saké, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, filet de turbot, gambas, esturgeon, légumes croquants, volaille, ça vous parle ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous découvrirez une gastronomie asiatique copieuse, savoureuse et autre, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 17e

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