Restaurant asiatique Paris 20

Cuisine d’Asie :  une ou multiple ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'alimentation se regroupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Issues d'une identité commune, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont chacune leurs caractéristiques propres. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi variée et nuancée que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : ses parfums à profusion, ses modes de cuissons, l'accord sucré-salé, le mélange harmonieux de ses épices, l'art de découper les aliments, ou la profusion de ses produits ? Difficile à dire  : il existe autant de préparations en Asie que de territoires et de peuplades sur cet immense continent !

Une Asie, des cusines

Au sens propre   pays du levant, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards individus qui occupent près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la multiplicité des spécificités culinaires représentées sur ce continent aux paysages et régions d’une immense variété. Pourtant, nous ne connaissons qu’une infime partie de cette cuisine complexe, réduite aux nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou encore au curry thaï.

La   nourriture asiatique : toute une philosophie

Aussi la cuisine asiatique est diverse, complexe et savante. C’est un foisonnement de parfums, un mélange raffiné des consistances et des goûts, qui sans cesse tend à un point d’équilibre ultime. Une quasi philosophie culinaire, qui tend à accorder les opposés et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des alliances dont la combinaison équilibre et accentue en même temps ; et aussi aux riz au vinaigre, dont la caractère acide en révèle la texture. Et c’est également ça l'alimentation asiatique, des textures culinaires inégalées, recherchées et aussi   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, gambas, foie gras de canard mariné au saké, graines de pavot bleu, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, esturgeon, légumes croquants, volaille, ça vous parle ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Laissez-vous surprendre. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique copieuse, délicate et aussi spécifique, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 20

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