Restaurant asiatique Paris 7e

Cuisine d’Asie : multiple ou  une ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se recoupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur style propre. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi diverse et nuancée que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : le mélange sucré-salé, ses modes de cuissons, ses parfums en abondance, ses épices équilibrées, cette façon toute particulière de découper les aliments, ou encore la variété de ses préparations ? Difficile à dire  : il existe autant de recettes asiatiques que de paysages et de peuplades sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des gastronomies

Littéralement   pays du soleil levant, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille habitants qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la pluralité des spécificités culinaires que l'on trouve sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France terres et terroirs d'une infinie variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu'une partie insignifiante de cette cuisine asiatique, cantonnée au nems, à la salade de poulet, au canard laqué ou encore au curry thaï.

La   gastronomie asiatique : toute une philosophie

Ainsi la cuisine asiatique est multiple, sophistiquée et savante. C’est un foisonnement de parfums, l'accord raffiné des saveurs et des textures, qui sans cesse tend à un point d’équilibre parfait. Une philosophie culinaire, qui aspire à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison équilibre mais aussi accentue également ; et aussi aux riz au vinaigre, dont l’acidité révèle la texture. Car c’est aussi ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture inégalées, singulières et   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, gambas, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous tente ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous ferez la découverte d' une cuisine asiatique gourmande, spécifique et aussi raffinée, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 7e

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