Restaurant asiatique Paris 19e

Cuisine d’Asie : plusieurs ou unique ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se regroupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leurs caractéristiques propres. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi contrastée et variée que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : ses parfums en abondance, l'accord sucré-salé, ses modes de cuissons spécifiques, la technique de découpe des aliments, l'équilibre de ses épices, ou la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de territoires et de peuplades sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des gastronomies

Au sens propre   pays du soleil levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays et compte plus de 4,5 milliards habitants qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la pluralité des spécificités culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France régions et terres d'une très grande variété. Et cependant, nous ne connaissons qu'une partie insignifiante de cette cuisine, réduite aux nems, au canard laqué, au curry thaï ou encore à la salade de poulet.

La   gastronomie asiatique : toute une philosophie

Aussi la cuisine asiatique est multiple, complexe et savante. C’est un foisonnement de parfums, un mélange raffiné des saveurs et des consistances, qui tend à un point d’équilibre absolu. Une recherche culinaire, qui aspire à réunir les contraires et créer une nouvelle voie.

Pensons au sucré-salé, à l’aigre-doux  : autant de rencontres dont la combinaison équilibre et accentue également ; et encore aux riz au vinaigre, dont la caractère acide en révèle la texture. Car c’est aussi ça l'alimentation asiatique, des textures de nourriture si particulières, recherchées et aussi   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, gambas, foie gras de canard mariné au saké, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous tente ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous découvrirez une nourriture asiatique savoureuse, copieuse et aussi singulière, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 19e

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