Meilleur resto asiatique Lyon

Cuisine d’Asie : multiple ou unique ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'art culinaire se regroupe sous l’appellation de gastronomie asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leurs caractéristiques propres. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi contrastée et variée que l’immense territoire qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la gastronomie asiatique : l'accord sucré-salé, ses parfums à profusion, ses modes de cuissons, l'accord parfait de ses épices, la technique de découpe des aliments, ou encore la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuples et de territoires sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des gastronomies

Au sens propre   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille individus repartis sur près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la multiplicité des spécificités culinaires que l'on trouve sur ce continent aux terres et régions d'une très grande variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu'une partie insignifiante de cette gastronomie, qui se réduit aux nems, au curry thaï, au canard laqué ou encore à la salade de poulet.

La   cuisine asiatique : une véritable philosophie

Ainsi la gastronomie asiatique est plurielle, complexe et technique. C’est une abondance de parfums, l'accord raffiné des textures et des saveurs, qui tend toujours à un point d’équilibre ultime. Une quasi philosophie culinaire, qui tend à accorder ce qui s'oppose et créer une autre voie.

Pensons ne serait-ce qu' au sucré-salé, à l’aigre-doux  : autant de rencontres dont la combinaison harmonise mais aussi accentue également ; ou encore aux riz vinaigrés, dont la caractère acide révèle la texture. Car c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture propres à cette cuisine, recherchées et aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, filet de turbot, foie gras de canard mariné au saké, gambas, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous tente ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous découvrirez une cuisine asiatique originale, délicate et gourmande, un véritable voyage.

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