Restaurant asiatique Paris 11

Cuisine Asiatique : unique ou multiple ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont la gastronomie se regroupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leur identité propre. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi nuancée et aussi variée que ce territoire immense qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : l'accord sucré-salé, ses épices équilibrées, ses parfums multiples, la technique de découpe des aliments, ses modes de cuissons spécifiques, ou encore la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : car il existe autant de préparations en Asie que de paysages et de peuples sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des cusines

Littéralement   pays du levant, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays et compte plus de 4,5 milliards habitants qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la multiplicité des approches culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terres et terroirs d'une très grande variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu'une partie insignifiante de cette cuisine complexe, réduite aux nems, au curry thaï, au canard laqué ou à la salade de poulet.

La   nourriture asiatique : toute une philosophie

Or la gastronomie asiatique est plurielle, sophistiquée et savante. C’est une abondance de parfums, l'accord raffiné des consistances et des goûts, qui sans cesse tend à un point d’équilibre ultime. Une philosophie culinaire, qui aspirerait à accorder les opposés et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au sucré-salé, à l’aigre-doux  : des alliances dont la combinaison harmonise mais aussi amplifie également ; et encore aux riz au vinaigre, dont l’acidité révèle la texture. Et c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture si particulières, recherchées et   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, gambas, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous parle ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Venez-vous réjouir dans nos restaurants. Vous découvrirez une gastronomie asiatique copieuse, raffinée et aussi singulière, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Paris 11

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