Restos asiatiques Rennes

Cuisine Asiatique : unique ou plusieurs ?

De la Chine à la Thaïlande, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont la gastronomie se recoupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Issues d'une identité commune, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur propre style. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi diverse et nuancée que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : le mélange sucré-salé, cette façon toute particulière de découper les aliments, ses épices équilibrées, ses modes de cuissons, ses parfums multiples, ou encore la variété de ses préparations ? Un peu tout ça : il existe autant de recettes asiatiques que de peuplades et de paysages sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des gastronomies

Au sens propre   pays du levant, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays et compte plus de 4,5 milliards habitants repartis sur près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur l'abondance des propositions culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense continent régions et paysages d’une immense variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu'une toute petite part de cette cuisine complexe, réduite aux nems, à la salade de poulet, au canard laqué ou au curry thaï.

La   cuisine asiatique : une philosophie

Aussi la cuisine asiatique est diverse, complexe et savante. C’est une abondance de parfums, l'accord raffiné des consistances et des goûts, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre absolu. Une recherche culinaire, qui aspire à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au sucré-salé, à l’aigre-doux  : des alliances dont la combinaison équilibre et amplifie en même temps ; mais aussi aux riz vinaigrés, dont la caractère acide en révèle la texture. Car c’est aussi ça la cuisine asiatique, des textures de nourriture propres à cette alimentation, recherchées et aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, gambas, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous dit ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Venez-vous réjouir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une cuisine asiatique délicate, originale et généreuse, un véritable dépaysement.

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