Restaurant asiatique Paris 13

Cuisine d’Asie :  une ou multiple ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'art culinaire se recoupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leur identité propre. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi contrastée et diverse que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : la technique de découpe des aliments, ses modes de cuissons spécifiques, le mélange sucré-salé, ses épices équilibrées, ses parfums à profusion, ou la variété de ses préparations ? Difficile à dire  : car il existe autant de recettes asiatiques que de territoires et de peuplades sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des cusines

Littéralement   pays du levant, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards habitants qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la multiplicité des approches culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France paysages et terroirs d'une très grande variété. Pourtant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette cuisine, cantonnée au nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou au canard laqué.

La   cuisine asiatique : une philosophie

Or la gastronomie asiatique est plurielle, sophistiquée et technique. C’est un foisonnement de parfums, l'accord raffiné des saveurs et des consistances, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre absolu. Une recherche culinaire, qui aspirerait à accorder les opposés et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des accords dont la combinaison harmonise et amplifie en même temps ; et encore aux riz vinaigrés, dont l’acidité en révèle la texture. Et c’est également ça la cuisine asiatique, des textures de nourriture si particulières, inhabituelles et   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, filet de turbot, graines de pavot bleu, gambas, crevettes à la citronnelle, foie gras de canard mariné au saké, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous dit ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une nourriture asiatique spécifique, raffinée et aussi gourmande, un véritable dépaysement.

Restaurant asiatique Paris 13

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