Restos asiatiques Caen

Cuisine d’Asie :  une ou plusieurs ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'alimentation se recoupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leurs caractéristiques propres. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi nuancée et diverse que ce territoire immense qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : la technique de découpe des aliments, ses modes de cuissons, le mélange sucré-salé, ses parfums en abondance, l'équilibre de ses épices, ou la variété de ses préparations ? Un peu tout ça : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de territoires et de peuplades sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des gastronomies

Littéralement   pays du soleil levant, le continent asiatique est le plus grand continent du monde. Il regroupe 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille habitants qui occupent près de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur la pluralité des spécificités culinaires que l'on trouve sur ce continent aux paysages et terroirs d'une très grande variété. Et cependant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette gastronomie, qui se réduit aux nems, au canard laqué, au curry thaï ou encore à la salade de poulet.

La   nourriture asiatique : une véritable philosophie

Aussi la cuisine asiatique est diverse, sophistiquée et savante. C’est une abondance de parfums, un mélange raffiné des saveurs et des textures, qui tend à un point d’équilibre ultime. Une quasi philosophie culinaire, qui aspire à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au sucré-salé, à l’aigre-doux  : des accords dont la combinaison équilibre et accentue en même temps ; ou encore aux riz au vinaigre, dont la caractère acide révèle la texture. Car c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture propres à cette cuisine, inhabituelles mais aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, gambas, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous parle ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique raffinée, spécifique et généreuse, un véritable dépaysement.

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