Sélection resto asiatique Toulouse

Cuisine d’Asie :  une ou multiple ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont la gastronomie se regroupe sous le nom de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leur style propre. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi diverse et contrastée que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : ses modes de cuissons spécifiques, le mélange sucré-salé, le mélange harmonieux de ses épices, ses parfums à profusion, l'art de découper les aliments, ou encore la variété de ses préparations ? Difficile à dire  : car il existe autant de préparations en Asie que de territoires et de peuples sur cet immense continent !

Une Asie, des gastronomies

Au sens propre   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards individus qui occupent près de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur l'abondance des spécificités culinaires que l'on trouve sur ce continent aux paysages et régions d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons qu’une infime partie de cette cuisine complexe, cantonnée au nems, au curry thaï, au canard laqué ou à la salade de poulet.

La   gastronomie asiatique : une philosophie

Ainsi la gastronomie asiatique est plurielle, sophistiquée et technique. C’est un foisonnement de parfums, un mélange subtil des consistances et des goûts, qui tend à un point d’équilibre parfait. Une quasi philosophie culinaire, qui tend à réunir les contraires et créer une nouvelle voie.

Pensons au sucré-salé, à l’aigre-doux  : des accords dont la combinaison équilibre mais aussi amplifie également ; ou encore aux riz au vinaigre, dont l’acidité révèle la texture. Et c’est également ça la cuisine asiatique, des textures de nourriture si particulières, recherchées et   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, gambas, graines de pavot bleu, esturgeon, volaille, légumes croquants, ça vous parle ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une nourriture asiatique autre, délicate et aussi généreuse, un véritable voyage.

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