Resto asiatique Rennes

Cuisine d’Asie : plusieurs ou  une ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'art culinaire se regroupe sous l’appellation de gastronomie asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leur propre style. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi nuancée et diverse que l’immense territoire qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : ses modes de cuissons, ses parfums multiples, l'art de découper les aliments, l'équilibre de ses épices, le mélange sucré-salé, ou encore la variété de ses préparations ? Difficile à dire  : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de paysages et de peuples sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des gastronomies

Littéralement   pays du levant, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe 47 pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille habitants qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur l'abondance des approches culinaires que l'on trouve sur ce continent aux terroirs et paysages d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu'une partie insignifiante de cette gastronomie, qui se réduit aux nems, au canard laqué, à la salade de poulet ou encore au curry thaï.

La   gastronomie asiatique : une philosophie

Ainsi la gastronomie asiatique est diverse, complexe et technique. C’est une abondance de parfums, un mélange subtil des saveurs et des consistances, qui tend à un point d’équilibre absolu. Une recherche culinaire, qui aspire à réunir les contraires et créer une nouvelle voie.

Pensons au sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison harmonise mais aussi amplifie également ; et encore aux riz vinaigrés, dont l’acidité révèle la texture. Car c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture propres à cette alimentation, recherchées et   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, gambas, esturgeon, volaille, légumes croquants, ça vous dit ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Venez-vous réjouir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique originale, copieuse et aussi délicate, un véritable dépaysement.

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