Resto asiatique Nantes

Cuisine d’Asie : multiple ou unique ?

De la Chine à la Thaïlande, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont la gastronomie se recoupe sous l’appellation de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leurs caractéristiques propres. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi nuancée et aussi diverse que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : l'accord sucré-salé, l'art de découper les aliments, l'équilibre de ses épices, ses parfums multiples, ses modes de cuissons spécifiques, ou encore la variété de ses préparations ? Un peu tout ça : car il existe autant de préparations en Asie que de peuples et de territoires sur le continent asiatique !

Une Asie, des gastronomies

Littéralement   pays du soleil levant, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays et compte plus de 4,5 milliards habitants qui occupent un vaste territoire de quarante-quatre millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la multiplicité des propositions culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terres et terroirs d’une immense variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu'une partie insignifiante de cette cuisine complexe, réduite aux nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou au canard laqué.

La   gastronomie asiatique : une véritable philosophie

Ainsi la cuisine asiatique est plurielle, complexe et savante. C’est une abondance de parfums, l'accord raffiné des textures et des saveurs, qui tend à un point d’équilibre ultime. Une quasi philosophie culinaire, qui aspire à accorder ce qui s'oppose et créer une autre voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des accords dont la combinaison harmonise et amplifie également ; et aussi aux riz vinaigrés, dont l’acidité en révèle la texture. Et c’est également ça la cuisine asiatique, des textures de nourriture si particulières, singulières et aussi   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, gambas, filet de turbot, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, légumes croquants, volaille, esturgeon, ça vous parle ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Venez-vous faire plaisir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une nourriture asiatique gourmande, délicate et différente, un véritable voyage.

Resto asiatique Nantes

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