Restos asiatiques Toulouse

Cuisine d’Asie : unique ou plusieurs ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'alimentation se regroupe sous le nom de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur style propre. La cuisine asiatique est une cuisine aussi nuancée et diverse que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : l'art de découper les aliments, ses modes de cuissons spécifiques, l'accord sucré-salé, ses parfums en abondance, l'équilibre de ses épices, ou la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : car il existe autant de préparations en Asie que de territoires et de peuples sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des cusines

Littéralement   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille habitants qui occupent près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la multiplicité des approches culinaires que l’on peut  trouver sur cet immense territoire grand comme quatre-vingt fois la France terres et régions d'une infinie variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu'une partie insignifiante de cette cuisine asiatique, cantonnée au nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou encore au canard laqué.

La   cuisine asiatique : une philosophie

Aussi la cuisine asiatique est multiple, complexe et savante. C’est une profusion de parfums, l'accord raffiné des textures et des saveurs, qui tend toujours à un point d’équilibre parfait. Une quasi philosophie culinaire, qui aspirerait à réunir les contraires et créer une autre voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : autant de rencontres dont la combinaison équilibre mais aussi accentue également ; et aussi aux riz vinaigrés, dont l’acidité en révèle la texture. Car c’est aussi ça la gastronomie asiatique, des textures culinaires propres à cette cuisine, inhabituelles et aussi   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, gambas, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, légumes croquants, volaille, esturgeon, ça vous tente ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Venez-vous réjouir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique gourmande, spécifique et savoureuse, un véritable dépaysement.

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