Restaurants asiatiques Rennes

Cuisine d’Asie : multiple ou unique ?

De la Chine à la Thaïlande, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'art culinaire se regroupe sous l’appellation de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont chacune leurs caractéristiques propres. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi nuancée et diverse que ce territoire immense qu’elle représente.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la gastronomie asiatique : l'accord parfait de ses épices, ses modes de cuissons spécifiques, le mélange sucré-salé, cette façon toute particulière de découper les aliments, ses parfums à profusion, ou la profusion de ses produits ? Un peu tout ça : il existe autant de préparations en Asie que de territoires et de peuples sur le continent asiatique !

Une Asie, des cusines

Au sens propre   pays du soleil levant, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille habitants repartis sur près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur l'abondance des propositions culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terroirs et terres d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu’une infime partie de cette cuisine asiatique, réduite aux nems, à la salade de poulet, au canard laqué ou au curry thaï.

La   gastronomie asiatique : une véritable philosophie

Ainsi la gastronomie asiatique est plurielle, élaborée et technique. C’est un foisonnement de parfums, un mélange subtil des consistances et des saveurs, qui tend à un point d’équilibre absolu. Une quasi philosophie culinaire, qui aspirerait à accorder ce qui s'oppose et créer une autre voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : des alliances dont la combinaison harmonise mais aussi accentue également ; mais aussi aux riz vinaigrés, dont l’acidité révèle la texture. Car c’est aussi ça la gastronomie asiatique, des textures culinaires si particulières, recherchées et aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, graines de pavot bleu, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, gambas, foie gras de canard mariné au saké, volaille, esturgeon, légumes croquants, ça vous tente ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Venez-vous faire plaisir dans nos restaurants. Vous découvrirez une nourriture asiatique gourmande, délicate et singulière, un véritable dépaysement.

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