Restaurant asiatique Caen

Cuisine Asiatique : multiple ou  une ?

De la Chine à la Thaïlande, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'art culinaire se recoupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Issues d'une identité commune, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur propre style. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi variée et nuancée que ce territoire immense qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : ses modes de cuissons spécifiques, ses parfums en abondance, l'accord sucré-salé, l'accord parfait de ses épices, l’art de la découpe, ou la variété de ses préparations ? Difficile à dire  : car il existe autant de préparations en Asie que de paysages et de peuples sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des cusines

Littéralement   pays du soleil levant, le continent asiatique est le continent le plus grand du monde. Il regroupe 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards habitants qui occupent près de 44 millions de km2... Une échelle qui en dit long sur l'abondance des spécificités culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France régions et terres d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons qu’une infime partie de cette cuisine, cantonnée au nems, au canard laqué, au curry thaï ou encore à la salade de poulet.

La   nourriture asiatique : toute une philosophie

Aussi la gastronomie asiatique est multiple, complexe et technique. C’est une profusion de parfums, un subtil mélange des consistances et des saveurs, qui tend à un point d’équilibre absolu. Une quasi philosophie culinaire, qui aspirerait à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des alliances dont la combinaison équilibre et amplifie en même temps ; et encore aux riz vinaigrés, dont la caractère acide révèle la texture. Car c’est également ça la cuisine asiatique, des textures culinaires si particulières, inhabituelles et aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, filet de turbot, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, gambas, crevettes à la citronnelle, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous dit ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une nourriture asiatique délicate, copieuse et aussi spécifique, un véritable voyage.

Restaurant asiatique Caen

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