Restaurant asiatique Paris 14e

Cuisine Asiatique : multiple ou  une ?

De la Thaïlande à la Chine, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont la gastronomie se regroupe sous le nom de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leur style propre. La cuisine asiatique est une cuisine aussi variée et aussi contrastée que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui représenterait le mieux la gastronomie asiatique : l’art de la découpe, ses parfums en abondance, ses modes de cuissons, le mélange sucré-salé, ses épices équilibrées, ou encore la variété de ses préparations ? Un peu tout ça : car il existe autant de recettes asiatiques que de peuples et de paysages sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des gastronomies

Au sens propre   pays du levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur l'abondance des spécificités culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terroirs et terres d'une infinie variété. Et cependant, nous ne connaissons qu'une partie insignifiante de cette cuisine complexe, réduite aux nems, au canard laqué, au curry thaï ou à la salade de poulet.

La   nourriture asiatique : une véritable philosophie

Or la cuisine asiatique est multiple, élaborée et technique. C’est une profusion de parfums, un mélange raffiné des textures et des goûts, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre parfait. Une quasi philosophie culinaire, qui aspirerait à accorder les contraires et créer une autre voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : des accords dont la combinaison équilibre mais aussi amplifie également ; ou encore aux riz au vinaigre, dont l’acidité révèle la texture. Car c’est aussi ça la cuisine asiatique, des textures de nourriture si particulières, inhabituelles et   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, gambas, légumes croquants, esturgeon, volaille, ça vous parle ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous découvrirez une nourriture asiatique autre, copieuse et délicate, un véritable dépaysement.

Restaurant asiatique Paris 14e

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