Resto asiatique Lyon

Cuisine d’Asie : plusieurs ou  une ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont la gastronomie se recoupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur identité propre. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi variée et aussi contrastée que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la cuisine asiatique : l'accord sucré-salé, ses épices équilibrées, ses modes de cuissons spécifiques, ses parfums multiples, l'art de découper les aliments, ou encore la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de territoires et de peuples sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des cusines

Littéralement   pays du levant, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur la pluralité des propositions culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terres et régions d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons qu’une infime partie de cette gastronomie, réduite aux nems, au canard laqué, au curry thaï ou encore à la salade de poulet.

La   nourriture asiatique : toute une philosophie

Ainsi la gastronomie asiatique est plurielle, sophistiquée et technique. C’est une abondance de parfums, l'accord raffiné des consistances et des saveurs, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre absolu. Une philosophie culinaire, qui tend à accorder les opposés et créer une autre voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : des alliances dont la combinaison harmonise mais aussi accentue également ; ou encore aux riz au vinaigre, dont la caractère acide révèle la texture. Et c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture propres à cette cuisine, singulières et   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, graines de pavot bleu, gambas, crevettes à la citronnelle, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous tente ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous ferez la découverte d' une cuisine asiatique gourmande, raffinée et aussi spécifique, un véritable voyage.

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