Restaurant asiatique Paris 6e

Cuisine Asiatique : unique ou plusieurs ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'art culinaire se regroupe sous le nom de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée en particulier par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leur style propre. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi variée et aussi contrastée que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : le mélange harmonieux de ses épices, ses modes de cuissons, l'art de découper les aliments, le mélange sucré-salé, ses parfums en abondance, ou la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : car il existe autant de préparations en Asie que de paysages et de peuplades sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des cusines

Au sens propre   lieu où se lève le soleil, le continent asiatique est le plus grand continent du monde. Il regroupe 47 pays et compte plus de 4,5 milliards individus qui occupent près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur l'abondance des spécificités culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France régions et terres d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons qu'une partie insignifiante de cette cuisine, réduite aux nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou au canard laqué.

La   cuisine asiatique : une philosophie

Or la gastronomie asiatique est plurielle, sophistiquée et savante. C’est un foisonnement de parfums, un mélange subtil des saveurs et des textures, qui tend toujours à un point d’équilibre absolu. Une philosophie culinaire, qui aspirerait à réunir les contraires et créer une autre voie.

Pensons au sucré-salé, à la saveur aigre-douce : autant de rencontres dont la combinaison équilibre mais aussi amplifie en même temps ; ou encore aux riz vinaigrés, dont la caractère acide en révèle la texture. Et c’est également ça l'alimentation asiatique, des textures culinaires propres à cette cuisine, singulières et aussi   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, foie gras de canard mariné au saké, gambas, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, graines de pavot bleu, volaille, légumes croquants, esturgeon, ça vous dit ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par un peu de méduse ? Venez-vous réjouir dans nos restaurants. Vous découvrirez une cuisine asiatique savoureuse, copieuse et aussi autre, un véritable dépaysement.

Restaurant asiatique Paris 6e

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