Restaurant asiatique Paris 2

Cuisine d’Asie : unique ou multiple ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont l'alimentation se recoupe sous l’appellation de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une cuisine, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont chacune leur style propre. La cuisine asiatique est une cuisine aussi nuancée et aussi variée que ce territoire immense qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : ses modes de cuissons, l'équilibre de ses épices, ses parfums en abondance, cette façon toute particulière de découper les aliments, l'accord sucré-salé, ou la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuples et de paysages sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des cusines

Littéralement   lieu où se lève le soleil, l’Asie est le continent le plus grand du monde. Il regroupe pas moins de quarante-sept pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards habitants qui occupent près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur l'abondance des approches culinaires que l'on trouve sur ce continent aux terres et terroirs d’une immense variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu'une toute petite part de cette cuisine asiatique, réduite aux nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou encore au canard laqué.

La   nourriture asiatique : une véritable philosophie

Or la cuisine asiatique est plurielle, complexe et technique. C’est une profusion de parfums, l'accord raffiné des goûts et des consistances, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre parfait. Une philosophie culinaire, qui aspirerait à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : des alliances dont la combinaison équilibre mais aussi accentue en même temps ; ou encore aux riz au vinaigre, dont la caractère acide révèle la texture. Et c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture propres à cette alimentation, singulières mais aussi   étonnantes.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, gambas, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, esturgeon, volaille, légumes croquants, ça vous parle ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils séduire par un peu de méduse ? Venez-vous faire plaisir dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une nourriture asiatique singulière, gourmande et raffinée, un véritable dépaysement.

Restaurant asiatique Paris 2

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