Sélection resto asiatique Rennes

Cuisine Asiatique : unique ou multiple ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'alimentation se recoupe sous l’appellation de gastronomie asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont aussi chacune leur propre style. La gastronomie asiatique est une cuisine aussi contrastée et aussi variée que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui représenterait le mieux la gastronomie asiatique : ses modes de cuissons, cette façon toute particulière de découper les aliments, ses épices équilibrées, ses parfums multiples, le mélange sucré-salé, ou la diversité de ses recettes ? Difficile à dire  : il existe autant de préparations en Asie que de paysages et de peuples sur le continent asiatique !

Un continent asiatique, des gastronomies

Au sens propre   pays du levant, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de quatre milliards cinq cent mille individus repartis sur près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur la multiplicité des spécificités culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terroirs et terres d'une très grande variété. Et cependant, nous ne connaissons bien souvent qu'une toute petite part de cette gastronomie, cantonnée au nems, au curry thaï, au canard laqué ou à la salade de poulet.

La   cuisine asiatique : une philosophie

Ainsi la gastronomie asiatique est plurielle, sophistiquée et technique. C’est un foisonnement de parfums, un mélange raffiné des consistances et des saveurs, qui tend à un point d’équilibre absolu. Une philosophie culinaire, qui tend à accorder les contraires et créer une autre voie.

Pensons ne serait-ce qu' au sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des accords dont la combinaison harmonise mais aussi amplifie également ; et aussi aux riz au vinaigre, dont l’acidité en révèle la texture. Car c’est aussi ça l'alimentation asiatique, des textures de nourriture inégalées, singulières et aussi   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, filet de turbot, gambas, foie gras de canard mariné au saké, légumes croquants, volaille, esturgeon, ça vous dit ? Les plus téméraires se laisseront-t-ils attirer par une recette à base de méduse ? Venez-vous réjouir dans nos restaurants. Vous découvrirez une cuisine asiatique savoureuse, différente et généreuse, un véritable voyage.

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