Meilleur restaurant asiatique Paris

Cuisine Asiatique :  une ou multiple ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, les pays sont nombreux dont la gastronomie se recoupe sous le nom de cuisine asiatique.

Issues d'une identité commune, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson à la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont chacune leur identité propre. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi variée et aussi contrastée que ce territoire immense qu’elle recouvre.

Aussi, qu’est ce qui caractériserait la cuisine asiatique : ses parfums multiples, l'équilibre de ses épices, ses modes de cuissons, le mélange sucré-salé, cette façon toute particulière de découper les aliments, ou la variété de ses préparations ? Difficile à dire  : car il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuplades et de territoires sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des cusines

Littéralement   pays du soleil levant, le continent asiatique est le plus grand continent du monde. Il regroupe quarante-sept pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille individus qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit long sur l'abondance des propositions culinaires représentées sur ce continent aux régions et paysages d'une très grande variété. Pourtant, nous ne connaissons qu’une infime partie de cette cuisine, réduite aux nems, au curry thaï, au canard laqué ou à la salade de poulet.

La   gastronomie asiatique : une véritable philosophie

Aussi la cuisine asiatique est plurielle, complexe et technique. C’est un foisonnement de parfums, l'accord raffiné des goûts et des consistances, qui tend à un point d’équilibre absolu. Une quasi philosophie culinaire, qui aspirerait à réunir les contraires et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des alliances dont la combinaison harmonise mais aussi amplifie en même temps ; et aussi aux riz au vinaigre, dont l’acidité en révèle la texture. Car c’est aussi ça la gastronomie asiatique, des textures culinaires si particulières, inhabituelles et   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, crevettes à la citronnelle, filet de turbot, gambas, graines de pavot bleu, foie gras de canard mariné au saké, esturgeon, volaille, légumes croquants, ça vous parle ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous découvrirez une nourriture asiatique délicate, autre et aussi gourmande, un véritable voyage.

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