Restaurant asiatique Paris 18e

Cuisine d’Asie : multiple ou unique ?

De la Thaïlande à la Chine, du Japon au Vietnam, de la Corée à l’Indonésie, du Cambodge au Laos, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont l'art culinaire se recoupe sous le nom de cuisine asiatique.

Elles partagent en commun, une alimentation, caractérisée par l'utilisation d'aliments de base comme le riz, ou de modes de cuisson tels que la vapeur, la friture ou le désormais fameux wok, elles ont aussi chacune leur identité propre. La cuisine asiatique est une cuisine toute aussi nuancée et aussi variée que l’immense territoire qu’elle recouvre.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : cette façon toute particulière de découper les aliments, le mélange sucré-salé, ses parfums multiples, ses épices équilibrées, ses modes de cuissons, ou encore la diversité de ses recettes ? Un peu tout ça : il existe en effet autant de plats asiatiques, que de peuples et de paysages sur cet immense continent !

Un continent asiatique, des cusines

Littéralement   pays du soleil levant, le continent asiatique est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays entre lesquels se répartissent pas moins de 4,5 milliards individus repartis sur près de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur l'abondance des approches culinaires représentées sur cet immense territoire grand comme 80 fois la France terroirs et terres d'une infinie variété. Pourtant, nous ne connaissons qu'une toute petite part de cette cuisine asiatique, qui se réduit aux nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou encore au canard laqué.

La   cuisine asiatique : une philosophie

Or la cuisine asiatique est plurielle, complexe et technique. C’est un foisonnement de parfums, l'accord raffiné des saveurs et des textures, qui sans cesse aspire à un point d’équilibre absolu. Une recherche culinaire, qui aspirerait à accorder ce qui s'oppose et créer une nouvelle voie.

Pensons au mélange sucré-salé, à l’aigre-doux  : des alliances dont la combinaison harmonise mais aussi accentue en même temps ; et aussi aux riz vinaigrés, dont l’acidité révèle la texture. Car c’est également ça la gastronomie asiatique, des textures de nourriture propres à cette alimentation, inhabituelles et aussi   inatendues.

Noix de fleurs de lotus, gambas, foie gras de canard mariné au saké, filet de turbot, crevettes à la citronnelle, graines de pavot bleu, esturgeon, légumes croquants, volaille, ça vous tente ? Les plus audacieux se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Laissez-vous ravir. Vous découvrirez une nourriture asiatique originale, raffinée et aussi copieuse, un véritable dépaysement.

Restaurant asiatique Paris 18e

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