Restos asiatiques Bordeaux

Cuisine Asiatique :  une ou plusieurs ?

De la Chine à la Thaïlande, du Vietnam au Japon, de la Corée à l’Indonésie, du Laos au Cambodge, de la Birmanie aux plaines de Mongolie, ils sont nombreux les pays dont la gastronomie se recoupe sous le nom de cuisine asiatique.

Issues d'une identité commune, marquée notamment par l'utilisation d'aliments de base tels que le riz, ou la cuisson des aliments à la vapeur, la friture mais aussi le wok, elles ont chacune leur identité propre. La gastronomie asiatique est une cuisine toute aussi diverse et contrastée que ce territoire immense qu’elle représente.

Alors, qu’est ce qui caractériserait la gastronomie asiatique : le mélange sucré-salé, l'art de découper les aliments, ses modes de cuissons spécifiques, le mélange harmonieux de ses épices, ses parfums en abondance, ou la diversité de ses recettes ? Difficile à dire  : car il existe autant de préparations en Asie que de territoires et de peuples sur cet immense continent !

Une Asie, des gastronomies

Au sens propre   pays du soleil levant, l’Asie est le plus grand continent du monde. Il regroupe pas moins de 47 pays et compte plus de quatre milliards cinq cent mille habitants qui occupent un vaste territoire de 44 millions de km2... Une dimension qui en dit assez sur l'abondance des propositions culinaires représentées sur ce continent aux terroirs et paysages d’une immense variété. Pourtant, nous ne connaissons bien souvent qu'une partie insignifiante de cette cuisine complexe, cantonnée au nems, au curry thaï, à la salade de poulet ou au canard laqué.

La   gastronomie asiatique : une philosophie

Aussi la gastronomie asiatique est plurielle, élaborée et savante. C’est un foisonnement de parfums, un mélange subtil des consistances et des saveurs, qui tend à un point d’équilibre parfait. Une quasi philosophie culinaire, qui aspire à accorder les contraires et créer une nouvelle voie.

Pensons ne serait-ce qu' au mélange sucré-salé, à la saveur aigre-douce : des alliances dont la combinaison équilibre et accentue également ; et aussi aux riz vinaigrés, dont la caractère acide en révèle la texture. Car c’est aussi ça la cuisine asiatique, des textures culinaires propres à cette alimentation, singulières et aussi   surprenantes.

Noix de fleurs de lotus, filet de turbot, graines de pavot bleu, gambas, foie gras de canard mariné au saké, crevettes à la citronnelle, légumes croquants, volaille, esturgeon, ça vous parle ? Les plus aventureux se laisseront-t-ils séduire par une recette à base de méduse ? Venez-vous régaler dans nos restaurants. Vous ferez la découverte d' une gastronomie asiatique singulière, copieuse et aussi savoureuse, un véritable voyage.

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